更衣区
新又好服务人员进入食堂的第一件事情就是更衣。每※服务人员各设置专用衣橱和配备专用工作服,有序存放,更衣区必须保持干净整洁,衣帽有序存放。服务人员进入食堂,就必须在更衣区把工作服全部换上。
贮存区
贮存区是食品原材贮存的地方,分为干菜贮存ξ区、生菜〓贮存区、肉类贮存区ζ 、调味品贮存区等分类贮存。
加工区
是这个区域还可分为粗加工区和精加工◇区。
粗加工区:粗加工▓是分拣、漂洗等加工,这个区※域要注意经常打扫卫生,因为加工食材垃圾等容易造成污染。
精加工区:精加工▅是把通过粗加工的食品原材料进行再次清洗,然后切配①等,这区域除了保证食品原材料的卫生外,还要注意菜ω 刀、砧板等加』工工具的卫生。
热加工区
通俗地说,这个区域主○要用来蒸饭、炒菜和煮菜的地方,食品︾方面必须彻底煮熟,这区域特别要做好用火∏、用电等安全防范措施。
备餐区
备餐区必须做好防◤蝇措施,随时搞好消毒。在备餐时还要注意备△餐区的温度控制,让员工可以吃上新鲜可口的食物。
留样区
送到备№餐间备餐后,同时按要求将所有食品留样并放在留样间保存【。
就餐区
最后一个就是食堂区域面积最大的就餐区,根据客户要求↑,新又好食堂还可以划分出个性化就餐区,如准妈妈就餐区、休闲区等划分。
联系人:林生
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公 司:宏诚食品科技有限公司
地 址:广东省揭∮阳市榕城区岭南花园南100米(美阳路北)