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随着季节的①变化，我们各种食材、蔬菜都必须采用冷库冷藏的方法保持其新鲜程度，特别是→肉类，一旦温度过高，就很▲容易坏。那么，蔬菜以及其他农副产品在冷藏保鲜的过程中需要注意哪些事项呢？广东宏诚总结了蔬菜冷库冷藏保鲜需要注意这四点：
1、温度
采用冷库保鲜技术▓，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜苔、西兰花等易老化的蔬菜应ぷ放在0 ℃左右库中。为保╳证成品菜品质，避免温度变化剧∩烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也★应在2~5 ℃条件下▽进行。
2、湿度
为了保证蔬菜的新鲜度，减少∑失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温●度情况，注意随时通风●换气。
3、适当晾晒
香菇、洋葱、生姜等表面含水量々较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着◥在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。
4、防止堆压
进◥库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库≡中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内》发热，导致蔬菜品◢质下降。
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